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Quali sono le proprietà e i benefici dell’aglio nero ?

Origini e colorazione.

L’aglio nero, conosciuto come black allium, è una varietà di aglio dalle origini orientali e che assume il colore nero grazie al processo di fermentazione, in particolare dovuto alla melanoidina, una sostanza dalle proprietà antiossidanti che si forma con un trattamento termico.

L’aglio nero ha un sapore più delicato e meno pungente rispetto all’aglio bianco, e per questo ha un sapore meno forte ed è più digeribile.

Quali sono le proprietà dell’aglio nero?

Le principali proprietà attribuite all’aglio nero sono dunque:

  • Contrasta le malattie cardiovascolari, anche se in misura minore rispetto all’aglio bianco
  • Azione antiossidante che contrasta i radicali liberi
  • Contrasta i disturbi dermatologici
  • Effetto energizzante contro la stanchezza cronica
  • Riduzione del colesterolo, grazie alla presenza di s-allylcycteine (SAC)
  • Supporto del sistema immunitario e protezione da virus e batteri

Benefici per la salute:

L’aglio nero è considerato quasi un elisir di lunga vita, utile per la salute dell’organismo  grazie alle sue proprietà antiossidanti che sono fondamentali per prevenire l’invecchiamento, combattere i radicali liberi e svolgere un’attività cardioprotettiva, ed alcuni studi ne evidenziano anche  l’azione antitumorale.

L’aglio nero ha infatti un contenuto molto più elevato di alcaloidi e bioflavonoidi e di sali minerali, tra i quali potassio, zolfo, calcio e fosforo.

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